INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Carne di manzo o vitello un pezzo da 800/900 g (cappello del prete il taglio )
vino rosso un litro
una carota
un gambo di sedano
due spicchi d'aglio
noce moscata un pizzico
rosmarino un rametto
olio evo
sale
pepe
Marinare la carne per 12 ore nel vino rosso insieme alle verdure e alle spezie.
Rosolare le verdure in una casseruola con un po' di olio. Toglierle e rosolare nello stesso olio la carne da tutte le parti, versare il vino della marinatura, rimettere le verdure e cuocere coperto per tre ore. Togliere la carne e avvolgerla nell'alluminio, lasciarla riposare un'ora. Far restringere il sughetto, tagliare la carne a fette sottili e irrorarli con il suo sughetto.
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