Torta di compleanno ai tre cioccolati

 

INGREDIENTI 

Per la base di questa torta seguire il post: Torta cioccolato e arancia alla voce per la base

PER LA MOUSSE AI TRE CIOCCOLATI 

Panna fresca 640 g

latte 500 ml

zucchero 80 g

tuorli 6

cioccolato fondente 100 g

cioccolato al latte 100 g

cioccolato bianco 100 g

colla di pesce 20 g

vaniglia un baccello

cioccolato a scaglie e cioccolatini al latte per decorare

Montare la panna a metà, dovrà essere soffice man del tutto montata( semi montata.) Far bollire il latte con la bacca di vaniglia incisa.Far rinvenire la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.  Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi, versare il latte caldo sui tuorli e portare la crema a bollore, appena inizia a fremere, spegnerla e incorporarvi la gelatina strizzata, mescolare per farla sciogliere. Dividere la crema in tre parti uguali, circa 200- 220 g ciascuna. 

Sciogliere separatamente a bagnomaria i tre cioccolati. Incorporare ad ognuna delle tre ciotole di crema un cioccolato diverso, lasciar intiepidire le creme. Unire alle creme intiepidite la panna divisa in tre parti da 200 g in ciascuna di esse.

Disporre all'interno di un anello per torte alla crema la base di pan di spagna, versare la crema al cioccolato fondente. Mettere l'anello in freezer per 30 minuti. Riprendere l'anello e versare la crema al cioccolato al latte, rimettere in freezer per 30 minuti. Riprendere l'anello e ultimare con la crema al cioccolato bianco. 

Mettere la torta in frigo per 5-6 ore. Passare un coltello affilato lungo il bordo della torta, sfilare delicatamente l'anello. Decorare con le scaglie e i cioccolatini.