Piselli e uova con prosciutto crudo

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Uova 4 

prosciutto crudo a cubetti 200 g

piselli congelati 600 g

cipolla mezza 

sale

olio evo 

brodo vegetale mezzo bicchiere 

Lessare i piselli per 15 minuti. Rosolare metà prosciutto in un tegame con  un po' di olio, aggiungere la cipolla tritata, i piselli, il sale e far insaporire, versare il brodo e cuocere ancora fino a quando il brodo non si asciugherà.

Togliere i piselli e tenerli da parte. Nella stessa padella rosolare il restante prosciutto con un po'  di  olio, realizzare quattro mucchietti di prosciutto e sopra ogni mucchietto rompervi un uovo, salare, coprire con un coperchio e lasciar rapprendere l'albume.

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