Peperoni grandi e carnosi 4
uova 4
pane grattato 150 g
pecorino e parmigiano grattato 60 g
aglio uno
Prezzemolo un ciuffetto
sale
olio evo
acqua mezzo bicchiere
Lavare e asciugare i peperoni, tagliarli a striscioline. Metterli in un tegame, aggiungere l'acqua e lasciarli cuocere fino a quando si sarà asciugata. Toglierli. Aggiungere abbondante olio evo nel tegame, friggervi i peperoni . Toglierli e scolarli su carta assorbente.
In un altro tegame tostare il pangrattato con il prezzemolo, e un po' di olio dei peperoni l'aglio e il prezzemolo tritati, versare i peperoni e lasciarli insaporire 2-3 minuti. Cuocere le uova nell'olio dei peperoni.
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