INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Conchiglie rigate 400 g
prosciutto crudo a dadini 300 g
mollica di pane 150 g
pane grattugiato 3 cucchiai
aglio uno spicchio
pecorino grattato
sale
Tritare la mollica insieme all'aglio con un mixer. Rosolare il prosciutto in una larga padella con un po' di olio. In un'altra padella tostare la mollica con il pan grattato e un po' di olio. Nel frattempo mettere a bollire l'acqua per la pasta, scolarla al dente e versarla nella padella con il prosciutto, aggiungere qualche cucchiaiata di acqua di cottura e mantecare 1 minuto o due. Spegnere il fuoco ed incorporare il pan grattato e il pecorino.
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