Polpette di patate con lo speck in friggitrice ad aria

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Patate  700 g

uova 2

fecola di patate 3 cucchiai

burro 30 g

parmigiano  4 cucchiai

pecorino grattato 2 cucchiai

speck a cubetti 70 g

pane grattato

sale

olio evo

Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle. Raccoglierle in una ciotola e incorporarvi il burro, girare e farlo sciogliere. Incorporare le uova, i formaggi, la fecola di patate, il  sale.  Amalgamare il tutto e formare le polpette, mettere al centro lo speck, richiudere la polpetta e passarla nel pan grattato. Disporle nella friggitrice rivestita di carta da forno e cuocerle a 205° per 12-13 minuti, girandole a metà cottura.