Ossibuchi 4
cipolla mezza
vino bianco secco mezzo bicchiere
concentrato di pomodoro un cucchiaio
piselli 150 g
brodo vegetale
burro
olio
sale
pepe
Infarinare leggermente gli ossibuchi, rosolarli in un tegame con un po' di burro e olio. Sfumare la carne con il vino. Aggiungere il concentrato sciolto in un bicchiere di brodo, salare, pepare e cuocere lentamente e coperto per 45 minuti, se occorre aggiungere altro brodo o acqua durante la cottura, unire i piselli e cuocere ancora altri 25 minuti.
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