Panpepato

 INGREDIENTI

Mandorle spellate 50 g

gherigli di noce 50 g

nocciole spellate 50 g

pinoli 40 g

canditi misti 60 g

uvetta ammollata e strizzata  30 g

cacao amaro 40 g

farina 40 g

miele 160 g

 noce moscata in polvere 2 pizzichi

cannella un cucchiaino

pepe nero un pizzico

 PER LA COPERTURA

Cioccolato fondente 80 g

 acqua 30 ml

zucchero a velo 30 g

miele un cucchiaio

Mescolare la frutta secca  tritata grossolanamente ai canditi e  all'uvetta, aggiungere il cacao e le spezie, compreso il pepe,  infine unire la farina e il miele  e lavorare il composto con le mani per amalgamarlo. Conferirle la forma di una pagnottella, disporla sulla placca del forno rivestita di carta da forno e infornarla a 170° per 30 minuti. Lasciarla intiepidire.

Preparare a glassa sciogliendo il cioccolato a bagnomaria, portare a bollore l'acqua con lo zucchero a velo, togliere un attimo dal fuoco e incorporare il burro e il cioccolato sciolto, riportare a bollore, togliere subito dal fuoco e far intiepidire.

Spennellare il dolce con il miele e ricoprirlo con il cioccolato. Far solidificare la glassa e servire.