Supplì di riso al telefono in friggitrice ad aria

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Riso 360 g

carne macinata 150 g

un uovo

cipolla mezza

passata di pomodoro 300 ml

brodo vegetale q.b.

olio evo

sale

3-4 uova per impanare

vino bianco secco mezzo bicchiere 

mozzarella una

pane grattato per impanare

burro una noce

parmigiano grattato 

Tritare la cipolla e scaldarla in una casseruola con un po' di olio, aggiungere la carne macinata e lasciarla rosolare, sfumarla con il vino. Versare la passata, aggiungere anche il riso, salare e cuocere il riso, aggiungendo   il brodo per portarlo a cottura. La cottura deve essere al dente perché continuerà a cuocere in friggitrice. Toglierlo da fuoco e mantecarlo con un po' di burro e parmigiano,  incorporare anche l'uovo. Lasciar intiepidire il riso e poi metterne   un po'  sul palmo di una mano,  inserire un pezzetto di mozzarella ricoprire  con altro riso e compattare il supplì dandole una forma un po' allungata. Passare il supplì  prima nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattato, ripetere l'operazione per ottenere la doppia impanatura. Disporre i supplì nella friggitrice rivestita con la carta da forno, condirli con un po'  di olio e cuocerli a 200° per 20 minuti girandoli durante la cottura.

Naturalmente questi supplì si possono friggere in olio bollente come prevede la ricetta originale.