mercoledì 6 novembre 2024

Involtini di peperoni con mandorle e mozzarella


 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Peperoni 8
mandorle 150 g
mollica 150 g
mozzarella 125 g
olio evo
parmigiano grattato 50 g
sale

Arrostire i peperoni, spellarli e tagliarli a falde. Tostare le mandorle in forno. Tritarle con la mollica in un mixer. Raccogliere il trito ottenuto in una ciotola, aggiungere il parmigiano, un po' di olio, il sale e la mozzarella a pezzetti, amalgamare il tutto. Condire le falde con un po' di sale ed olio, farcirle con un po' di trito e arrotolarle. Disporle in una teglia, condirle con olio e  sale, quindi infornarle a 180° per 30-35 minuti. 


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