Farina di semola di grano duro 400 g
acqua 200 ml
sale una presa
Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, praticare un incavo al centro, aggiungere il sale e versare gradualmente l'acqua, la vorare brevemente formando un panetto, coprirlo e lasciarlo riposare 30 minuti.
Riprenderlo, staccare dei pezzetti e formare dei cordoncini come per fare gli gnocchi, tagliarli alla lunghezza di 10-12 cm
Fermare i cordoncini sui bastoncini per spiedini usati per la pasta, premendo per attaccarli.
Arrotolare il cordoncino sul bastoncino tenendolo in obliquo, sfilarlo.
Allargare la pasta sulla spianatoia, infarinarla e lasciarla seccare 2 ore o più
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