Pici con piselli e speck

 INGREDIENTI  PER 4 PERSONE

Pici 400 g, per farli in casa seguire il post: Pici fatti a mano

piselli 350 g

cipolla mezza

speck a cubetti  200 g

olio evo

sale

pepe

brodo vegetale

parmigiano grattato

Lessare i piselli per 10 minuti. Nel frattempo in un largo tegame  rosolare lo speck    con un  po' di  l'olio. Togliere lo speck e versare i piselli nel tegame, aggiungere la cipolla tritata,  eventualmente aggiungere altro olio,   unire poco brodo, salare, pepare e cuocere 10-15 minuti. Rimettere lo speck e far insaporire 2-3 minuti. Nel frattempo mettere a bollire l'acqua per la pasta. Prelevare metà quantità  di piselli e frullarli. Scolare i pici al dente e versarli nel tegame con i piselli, aggiungere un mestolino di acqua di cottura e  saltare 1-2 minuti. Spegnere e mantecare con il parmigiano e la crema di piselli diluita con un po' d'acqua di cottura, oppure disporla nel piatti come base e sopra mettere la pasta, come ho fatto io.