INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Arista 700 g
birra 2 litri
rosmarino un rametto
agli due spicchi
burro
olio
sale
pepe
farina un cucchiaio scarso
brodo vegetale
Rosolare la carne in una padella con olio e burro abbondanti, da tutti i lati. Aggiungere il rosmarino, gli agli tritati, sale, pepe, un po' di birra e portarla a cottura per un'ora e mezza, aggiungendo altra birra e anche brodo vegetale durante la cottura. A fine cottura frullare il fondo di cottura insieme alla farina, rimetterli sul fuoco e farli addensare. Tagliare l'arista a fette sottili e coprirla con la salsa alla birra.
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