PER LA PASTA BISCOTTO BIANCA
Uova 5
farina 0 150 g
zucchero 130 g
lievito per dolci un cucchiaino
PER LA BASE AL CACAO
Gli stessi ingredienti ad eccezione della farina che se ne metterà solo 110 g e si aggiungerà 40 g di cacao amaro.
PER IL RIPIENO
Mascarpone 500 g
panna fresca 400 ml
latte concentrato 5-6 cucchiai
nutella un vasetto medio
zucchero a velo 2 cucchiai
Preparazione pasta biscotto
Montare le uova con lo zucchero per 10 minuti, fino a renderle chiare e spumose, setacciarvi sopra la farina con il lievito e incorporarli a mano, dal basso verso l'altro per non sgonfiare le uova. Versare il composto sulla placca rivestita di carta da forno, livellarlo e infornare a 180° per 10-15 minuti.
Procedere allo stesso modo per la pasta al cacao. Rovesciare la pasta biscotto su un canovaccio umido, lasciarla intiepidire e sfilare delicatamente la carta forno.
Preparazione ripieno
Montare il mascarpone con il latte concentrato. Montare anche la panna, aggiungere lo zucchero a velo e incorporarla al mascarpone.
Assemblaggio torta
Ammorbidire la nutella nel microonde o a bagnomaria. Spalmarne uno strato sulla pasta biscotto bianca, lasciarne da parte qualche cucchiaiata. Spalmare sulla pasta biscotto al cacao metà crema al mascarpone e panna. Tagliare entrambe le paste biscotto in 5 strisce di 7 cm ciascuna.
Arrotolare una prima striscia e porla in piedi su un piatto da portata, avvolgere le altre strisce intorno ad essa, alternando i colori.
Dividere la crema rimasta in parti uguali, ed incorporare ad una di esse la nutella tenuta da parte. Decorare la torta con la crema bianca e nera.
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