INGREDIENTI
Savoiardi 300 g
uova 4
mascarpone 500 g
zucchero 100 g
caffè della moka 250 ml
rhum due cucchiai
cacao amaro
Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero, servendosi delle fruste elettriche fino a renderli chiari e spumosi, aggiungere il mascarpone, il rhum e continuare a montare. Montare metà degli albumi rimasti e incorporarli delicatamente e a mano alla crema di mascarpone.
Diluire il caffè con un bicchiere di acqua e zuccherarlo con un cucchiaio di zucchero. Immergere velocemente i savoiardi nel caffè e farne un letto sul fondo di una pirofila rettangolare, stendere metà crema e fare un secondo strato di savoiardi imbevuti di caffè, terminare con la restante crema di mascarpone. Mettere il dolce in frigorifero coperto con una pellicola. Prima di servirlo spolverizzarlo il con il cacao amaro.
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