Farro 360 g
carote 3
sedano 2 gambi
zucchine 2
gamberetti congelati 300 g
scalogno uno
olio evo
sale
pepe
Mettere a bollire l'acqua per cuocere il farro. Nel frattempo tagliare a cubetti le verdure. Tritare lo scalogno finemente e rosolarlo in una padella capiente con un po' di olio, aggiungere le carote e il sedano a cubetti, cuocere per 5-6 minuti, unire le zucchine e cuocere ancora 3-4 minuti, aggiungere infine i gamberetti precedentemente sbollentati. Salare, pepare e far insaporire due minuti. Versare il farro cotto nella padella e far saltare per 1-2 minuti, aggiungendo due cucchiai di acqua di cottura.
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