Zucchine 5
uova 2
pane grattato 5-6 cucchiai
pecorino grattato 30 g
parmigiano grattato 30 g
una mozzarella
olio evo
sale
Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori grossi e raccoglierle in una ciotola, aggiungere le uova, il pane grattato, i formaggi e un po' di sale. Amalgamare bene il composto, se occorre aggiungere ancora altro pane grattato fino a raggiungere la consistenza giusta. Il composto dovrà risultare sodo e malleabile. Stendere il composto a rettangolo su un foglio di carta da forno, mettere al centro la mozzarella a pezzetti, quindi arrotolarlo e disporlo con la carta da forno in una pirofila, innaffiarlo con un po' di olio e infornarlo a 180° per 25-30 minuti.
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