Filetti di salmone freschi o congelati 4
patate medie lesse 4
2 albumi
prezzemolo un ciuffetto
parmigiano grattato 2 cucchiai
sale
olio evo
Tritare con un coltello affilato il salmone abbastanza finemente. Schiacciare le patate lesse e aggiungerle al salmone, aggiungere anche gli albumi, il prezzemolo tritato, il sale e amalgamare il composto. Se dovesse risultare troppo morbido aggiungere un po' di pan grattato, se troppo duro incorporare un altro albume. Con le mani o con l'apposito utensile dare all'impasto la forma di 4 amburger. Oliarli e passarli sulla griglia cucendoli 3-4 minuti per parte.
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