Farina 300 g
zucchero 125 g
burro 200 g
vanillina una bustina
tuorli 2
farina di carrube 3 cucchiai
Lavorare a crema i tuorli con lo zucchero. Mescolare in una fondina la farina con la vanillina e incorporare il burro morbido a pezzetti, lavorando con la punta delle dita, incorporare anche la crema di uova e zucchero. Ottenuto un composto liscio e uniforme, dividerlo a metà e incorporare ad uno dei due la farina di carrube. Formare due palle, avvolgerle in due strofinacci puliti e farli riposare per un'ora.
Spianare le due sfoglie a uno spessore di 6 mm e sovrapporli, arrotolarle strettamente e mettere il rotolo in frigo per 30 minuti.
Tagliare il rotolo a fette spesse e disporle sulla placca rivestita di carta da forno e cuocerle in forno a 180° per 13-15 minuti.
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