Arista di ma viale 800 g
aglio uno spicchio
aceto balsamico 2 cucchiai
salsa di soia 5-6 cucchiai
salvia e timo un rametto ciascuno
brodo vegetale.
olio evo
sale
pepe
Far rosolare in una casseruola, con un po' di olio, la carne legata con uno spago, girandola per farla rosolare da tutti i lati. Trasferire la carne in una teglia e strofinarla con uno spicchio sbucciato. Cospargerla con pepe abbondante e bagnarla con l'aceto balsamico e la salsa di soia. Infornare a 180° per un'ora. Bagnarla ogni tanto col brodo vegetale. Aggiungere gli odori e cuocere ancora 30 minuti.
Affettare l'arista sottilmente e irrorarla con il sughetto.
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