Biscotti secchi 350 g
burro 250 g
PER LA CREMA
Mascarpone 250 g
ricotta 250 g
yogurt greco 150g
zucchero a velo 4 cucchiai
colla di pesce un foglio(5 g )
cioccolato bianco 200 g
cioccolato fondente 150 g
PER LA COPERTURA
Lamponi 150 g
zucchero 80 g
colla di pesce (8 g )
Tritare i biscotti e incorporarvi il burro morbido. Disporre il composto sul fondo di un anello per torte alla crema posto su un piatto da portata.
Ammollare la gelatina in acqua fredda. Riporre in frigo mentre si prepara il ripieno, lavorando il mascarpone con la ricotta, lo zucchero e lo yogurt. Strizzare la gelatina e scioglierla in un pentolino con pochissima acqua. Incorporarlo alla crema.
Dividere il composto in due parti uguali. Sciogliere il cioccolato fondente e aggiungerlo ad una delle parti della crema. Versarlo sopra i biscotti e far rapprendere la crema in freezer . Sciogliere il cioccolato bianco e incorporarlo alla crema restante. Versarlo sopra la crema al cioccolato fondente e far rapprendere in freezer.
Frullare i lamponi con lo zucchero. Sciogliere la gelatina ammollata in pochissima acqua e incorporarla alla purea di lamponi. Versare la purea sopra la crema al cioccolato bianco.
Far rapprendere la cheesecake in frigo per 3-4 ore prima di sformarla.
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