Uova con piselli e pomodoro

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    Uova 8

piselli  500 g

passata di pomodoro 500 g

cipolla una

origano secco  una presa    

 alloro una foglia

olio evo

sale                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Affettare finemente la cipolla, farla appassire,   poi versare la passata  e cuocere il sugo 10 minuti. Nel frattempo lessare i piselli in acqua a bollore con la foglia di alloro, cuocerli finché diventano morbidi ma ancora sodi. Versarli  nel sugo, salare e far insaporire  2-3 minuti. Praticare degli incavi nei piselli, nel punto in cui si metteranno le uova. Separare i tuorli dagli albumi, mettere prima gli albumi e farli cuocere 3 minuti, mettere sopra    i tuorli, incoperchiare e   cuocere ancora 5 minuti.