Cotolettine di melanzane alle erbe

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Melanzane 3

prezzemolo, basilico, maggiorana,  origano freschi, un mazzetto ciascuno

farina,

pane grattato

uova 4

olio per friggere

sale

Tagliare a rondelle un po' sottili le melanzane, dopo averle asciugate. Tritare le erbe e mescolarle con il pane grattato. Passare le melanzane prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pane grattato alle erbe. Friggerli in olio caldo e abbondante fino a doratura complete.

Scolarle su carta assorbente e salarle alla fine.

Friggerle in olio caldo e abbondante