Frittata al pomodoro

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    Uova 8

patate 3

spinaci surgelati 400 g

grana 30 g

 pomodori pelati 500 g

timo un rametto

noce moscata

cipolla mezza 

olio evo

sale

Sbucciare le patate, tagliarle a dadini e lessarli per 5 minuti.  Lessare gli spinaci  ancora surgelati, tritarli, strizzarli e soffriggerli in un largo tegame antiaderente con un po' di olio,  la cipolla tritata e le patate lessate, aggiungere un pizzico di  noce moscata e  il sale. 

Sbattere le uova con il grana, aggiungere le verdure, amalgamare e versare il composto in uno stampo rettangolare foderato di carta da forno. 

Cuocere in forno a 200° per 15 minuti. Tagliare la frittata a cubi.  

 Stufare il porro affettato con un po' di olio, unire i pomodori pelati, poca acqua calda, il timo e   cuocere  per 15 minuti.   Aggiungere la frittata a cubi, salare e cuocere ancora 10 minuti.