Ricotta 350 g
zucchine 4
cipolla mezza
uova 2
prezzemolo un ciuffetto
parmigiano grattato 50 g
prosciutto cotto 150 g
provolone piccante a fette 100 g
olio evo
sale
Tagliare le zucchine a rondelle piuttosto sottili. Farle saltare in un tegame con la cipolla tritata e un po' di olio, salare e cuocere 3-4 minuti, a fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato.
Raccoglierle in una ciotola con la ricotta, il parmigiano grattato e le uova. Amalgamare e regolare di sale.
Versare metà composto in una teglia rivestita di carta da forno, farcire con il prosciutto e il provolone a fette, ricoprire con il restante composto e infornare a 200° per 25-30 minuti, o finché il formato non si sarà rassodato. Lasciarlo intiepidire, sformarlo e staccare delicatamente la carta.
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