Riso integrale 360 g
salsicce 3
cipolla mezza
peperoncini dolci una quindicina
olio evo
sale
vino bianco secco mezzo bicchiere
pecorino grattato
brodo vegetale un litro e mezzo
Mondare i peperoncini, privarli dei semi e tagliarli a pezzetti. Tritare la cipolla e scaldarla in una casseruola, unire la salsiccia e lasciarla rosolare, versare il riso e tostarlo per un minuto, bagnarlo con il vino e lasciarlo evaporare. Aggiungere 2-3 mestoli di brodo bollente e lasciarlo consumare, aggiungere altro brodo e lasciarlo consumare ancora. Ultimare la cottura in questo modo. Nel frattempo rosolare i peperoncini nell'olio finché non diventano croccanti. Mantecare il riso con un filo d'olio e i l pecorino grattato. Servirlo con i peperoncini fritti.
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