Plumcake banane e cocco

INGREDIENTI


Farina 0 200 g 
farina di cocco 100 g
olio di cocco 100 g
uova 3
zucchero 250 g
lievito una bustina
banane 3
caffè 2 tazzine
latte mezzo  bicchiere

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio di cocco continuando a montare. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e la farina di cocco,  il caffè e il latte, mescolare bene il tutto. Infine incorporare le banane a fettine. Versare il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato. Infornare a 175° per 45-50 minuti. Provare la cottura con uno stecchino e  sformare il dolce quando  si sarà intiepidito.