INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Lumaconi 400 g
topinambur 350 g
scalogni 2
speck a cubetti 150 g
mozzarelle 2
parmigiano grattato
olio evo
sale
Sbucciare i topinambur e tagliarli a fettine. Tritare finemente gli scalogni e rosolarli in un tegame insieme allo speck, aggiungere i topinambur, salare e cuocere 15 minuti. Lessare i lumaconi in acqua salata a bollore e scolarli a metà cottura. Disporli in una pirofila unta e con il topinambur allo speck e la mozzarella a dadini. Spolverizzarli con abbondante parmigiano grattato e condirli con un filo d'olio e un po' di sale. Gratinare a 180° per 20-25 minuti. servire.
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