INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Parmigiano grattugiato 150 g
uova 2
tonno 40 g
olive taggiasche 4
capperi 4
alici sottolio 2 filetti
foglia di lattuga
mezzo pomodoro
olio evo
sale
Ungere un padellino e versarvi 2-3 cucchiai di parmigiano, farlo sciogliere fino a quando comincia a rosolarsi e poi a rapprendersi, staccarlo dalla padella e poggiare la cialda ottenuta su un bicchiere rovesciato modellandolo nella forma di un cestino.
Lessare le uova per 10 minuti, sgusciarle e tagliarle a metà, togliere i tuorli e frullarli con i capperi, le olive taggiasche e le alici, riempire abbondantemente con il composto i gusci di albume. Disporre metà uovo al centro del cestino, decorare con l'insalata e il pomodoro tagliati. Condire con olio e sale.
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