Scaloppe di vitello ai pistacchi e balsamico

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Fettine di vitello 600 g
pinoli  80  g
pistacchi sgusciati 40 g
prezzemolo un ciuffetto
aglio uno spicchio
aceto balsamico 2 cucchiai
olio evo
sale

Tostare in un tegame i pinoli e  40 g di pistacchi   . Frullarli con il prezzemolo, l'aglio sbucciato, un po' di olio e un cucchiaio di aceto balsamico.
Rosolare in un tegame le fettine con un po' di olio, unire i pistacchi e far insaporire, salare e cuocere ancora  3-4 minuti. Sfumare con l'aceto balsamico e coprire con la salsa. Tenere ancora sul fuoco la carne un minuto, senza girarla. Servire.