Cous cous nei peperoni

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Peperoni grossi e carnosi 4
cous cous 250 g
carote due
sedano un gambo
cipolla mezza
pomodorini 5-6
basilico un ciuffetto
tonno  al naturale 160 g
prezzemolo un ciuffetto
olio evo
sale
brodo vegetale 250 ml


Preparare un soffritto con carote e sedano  mondati  e  tagliati a pezzetti, in un tegame, con un po' di olio.   Unire i pomodorini a pezzetti, il prezzemolo e il basilico tritati. Cuocere per 7-8 minuti. Scolare il tonno dal liquido di conservazione, salare e far insaporire per 2-3 minuti.
Raccogliere il cous cous in una ciotola e versarvi il brodo vegetale bollente, aspettare 3-4 minuti e poi sgranarlo con una forchetta. Condirlo con  il soffritto di tonno e verdure.
Mondare i peperoni dopo averli lavati e tagliarli a metà. Riempirli abbondantemente con il composto. Infornarli a  200° per  30-35 minuti.