INGREDIENTI
Farina tipo 1 macinata a pietra 200 g
farina integrale 150 g
lievito di birra disidratato 7 g
strutto 40 g
latte un bicchiere
acqua un bicchiere bicchiere
sale una presa
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e lasciarlo riposare per 5 minuti . Disporre le farine in una ciotola capiente o sulla spianatoia, praticare un buco al centro e unire il lievito sciolto, lo strutto, il sale e gradualmente il latte tiepido. Lavorare il composto fino a renderlo liscio ed omogeneo . Coprirlo e lasciarlo lievitare per un'ora .
Riprenderlo e dividerlo in 12 parti uguali . Stenderle con un matterello e cuocerle in un tegame senza olio o altri grassi da entrambe le parti .
N.B.
Si può sostituire ovviamente le farine sopra citate con farina 0 oppure 00.
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