INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Reginette 400 g
rucola 300 g
pomodorini 300 g
succo di un limone
mezza cipolla bianca
olio evo
sale
Mettere a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo lavare e asciugare la rucola . Lavare e tagliare a metà i pomodorini . Tritare finemente la cipolla . Raccogliere il tutto in una ciotola . Emulsionare il succo di limone filtrato con un po' di olio evo . Versare l'emulsione nella ciotola con la rucola e i pomodorini . Lessare al dente la pasta in acqua salata a bollore , scolarla e versarla nella ciotola . Girare , regolare di sale e servire.
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