INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Rucola 200 g
carota viola 1
carota 1
zucchina piccola una
finocchio piccolo uno
pomodoro piccolo sodo uno
parmigiano a scaglie 60 g
scamorza a scaglie 60 g
curcuma 2 cucchiaini
semi di zucca 2 cucchiai
il succo di un limone
olio evo 2 cucchiai
sale
Lavare la rucola e asciugarla bene. Tagliare le carote , il finocchio e la zucchina a fettine sottilissime , usare eventualmente l'apposito utensile per affettare le verdure . Raccogliere tutto in una ciotola e aggiungere anche il pomodoro a pezzetti . Nel frattempo emulsionare l'olio , con il succo di limone filtrato e la curcuma. Aggiungere infine i formaggi , i semi di zucca e condire l'insalata con l'emulsione.
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