INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Indivia 4 cespi
prosciutto crudo dolce 4 fette sottili
uovo sodo uno
il succo di un limone
prezzemolo un mazzetto
sale
olio evo
Lessare i cespi d'indivia per 15 minuti in acqua salata a bollore dopo averli mondati e lavati. Avvolgere ogni cespo con una fetta di prosciutto. Scaldare un po' di olio in una padella e farvi rosolare l'indivia avvolta nel prosciutto. Versare il succo di limone , unire il prezzemolo tritato e cuocere per 4-5 minuti. Regolare di sale. Disporre i ceppi su un piatto da portata, irrorarli con l'olio di cottura , cospargerli con l'uovo sodo grattugiato e il prezzemolo tritato fresco. Condire con un filo d'olio crudo.
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