Indivia belga al prosciutto

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Indivia 4 cespi
prosciutto crudo dolce 4 fette sottili
uovo sodo uno
 il succo di un limone
prezzemolo un mazzetto
 sale
olio evo

Lessare i cespi d'indivia per 15 minuti in acqua salata a bollore dopo averli mondati e lavati.  Avvolgere ogni cespo con una fetta di prosciutto. Scaldare un po' di olio in una padella e farvi rosolare l'indivia avvolta nel prosciutto. Versare il succo di limone , unire il prezzemolo tritato e cuocere per 4-5 minuti. Regolare di sale. Disporre i ceppi su un piatto da portata, irrorarli con l'olio di cottura  , cospargerli con l'uovo sodo grattugiato  e il prezzemolo tritato fresco. Condire con un filo d'olio crudo.