Minestrone di verdure in foglia e bruschette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Lattuga o scarola 100 g

cavolo verza un pezzo

bietole o cime di rapa 100 g

patate grosse 2

carote 2

rosmarino un rametto

cipolla grossa una

aglio uno spicchio

olio evo

sale

parmigiano grattugiato

peperoncino secco un pizzico

pane casereccio 8 fette

Pulire e lavare tutte le verdure, poi tagliare a cubetti le carote e le patate  , a striscioline le verdure in foglia e ad anelli la cipolla. 

Mettere sul fuoco una pentola con 4 cucchiai di olio, unire la cipolla e lasciarla imbiondire, aggiungere tutte le altre verdure, il peperoncino e il rosmarino tritato e coprire il tutto con acqua calda. Salare. Cuocere a fuoco lento e a tegame coperto per 40 minuti .

Far tostare le fette di pane e poi sfregarle con l'aglio e condirle con l'olio.

Servire il minestrone asciutto o brodoso , dipende dai gusti, con  il pane tostato e il parmigiano grattugiato.