INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Arista da 800-900 g
semi di finocchio un cucchiaio
rosmarino un rametto
salvia un rametto
pepe nero abbondante
olio evo
sale
Aprire l'arista a libro, batterla con un batticarne e poi condirla con i semi di finocchio, gli aghi di rosmarino e la salvia tritati, abbondante pepe e un po' di sale, arrotolarla e legarla con uno spago da cucina. Disporla in una pirofila con un po' di olio di sale grosso e pepe.
Infornarla a 220° per 20-25 minuti affinché si formi una bella crosticina, poi abbassare e continuare la cottura 40-45 minuti ancora.
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