INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Cardi grossi 2
limone uno
uova 2-3
pane grattato
burro chiarificato per friggere
sale
mondare i cardi dai filamenti, scartare le costole più dure e poi tagliarli a pezzi . Lessarli in acqua acidulata con il succo di limone per un'ora.
Scolarli, passarli prima nelle uova sbattute e poi nel pane grattato.
Friggerli in abbondante burro. Salarli alla fine.
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