INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Uova 5
ricotta 200 g
parmigiano 2 cucchiai
erbette: menta, prezzemolo, basilico, maggiorana, salvia, erba cipollina
olio evo
sale
Tritare le erbette con un coltello, sbattere le uova in una ciotola, unire la ricotta ben scolata dal suo liquido, le erbette tritate, il sale e il parmigiano, amalgamare velocemente il composto.
Scaldare un po' di olio in una padella antiaderente, unire il composto di uova, farlo rapprendere da un lato, preparare un piatto grande e farci scivolare la frittata, aggiungere altro olio e far scivolare la frittata nella padella . Far rapprendere la frittata anche dal lato opposto. Tagliarla a fette e servirla.
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