INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Uova 8
bresaola 8 fettine
scamorza 100 g
burro
sale
Tagliare la scamorza a dadini. Sbattere le uova con un po' di sale. Far sciogliere in una padella una noce di burro e versare un po' di uova sbattute. Bisogna fare 4 frittatine. Far rapprendere la frittata senza girarla, ripiegarla, unire un po' di dadini di scamorza e farli sciogliere, aggiungere anche la bresaola. Togliere l'omolette con una paletta e continuare a realizzare in questo modo le restanti omelette, aggiungendo altro burro ad ogni frittata.
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