Torta della nonna

INGREDIENTI  PER LA PASTA



 Farina 400 g
burro  160 g
1 uovo intero e 2 tuorli
zucchero 175 g
lievito dolci mezza bustina
sale un pizzico
vanillina 1 bustina


INGREDIENTI PER LA CREMA 


Tuorli 5
zucchero 90 g
farina 70 g
burro 15 g
latte 7 dl

occorrono inoltre 50 g di pinoli


Lavorare la farina e il lievito con il burro leggermente ammorbidito, lo zucchero, il sale.
 Bisogna ottenere un composto sbriciolato, aggiungervi l'uovo e i  tuorli, impastare , formare una palla e metterla a refrigerare in frigo per un'ora.

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e un po' di latte continuando a montare, aggiungere il latte restante che deve essere caldo.
Far addensare la crema, portandola ad ebollizione, rimestandola continuamente.
Unire alla fine il burro, facendolo sciogliere.

Stendere due  terzi della  pasta  e foderarvi uno stampo da 26 cm,  foderato di carta da forno.
Bucherellare la pasta .  alzarla ai bordi, formando un bordo, versarvi la crema.
Stendere la pasta rimanente e ricoprire la superficie della torta, sigillando i bordi.
Cospargere con i  pinoli e pressarli sulla pasta.
Infornare la torta a 180° per 40-45 minuti.