Pastiera

 INGREDIENTI  PER LA PASTA FROLLA



Farina 300 g
burro 150 g
tuorli 3
zucchero 100
vanillina una bustina
sale un pizzico


INGREDIENTI PER LA CREMA

Grano  cotto 300 g
latte 150 g
burro 50 g
ricotta 350 g
tuorli 5
zucchero 350 g
aroma di fiori d'arancio 2 cucchiaini
vanillina una bustina
buccia grattugiata di un limone
canditi o gocce di cioccolato 70 g(  oppure  la metà di entrambi)



 Fare la fontana con farina, unire al centro il burro, lo zucchero,la vanillina, il sale e i tuorli.
Impastare gli ingredienti e formare una palla che si metterà a riposare in frigo per un'ora.

in una pentola mettere il grano cotto,il burro   il latte e la buccia di limone.
Far bollire il composto per 10 minuti,  quindi attendere che intiepidisca.
Sbattere i tuorli con lo zucchero mediante  le fruste elettriche, aggiungere la ricotta setacciata,  il composto con il grano cotto, l'aroma di fiori d'arancio , la vanillina e i canditi.
Amalgamare bene.
Stendere la pasta con il matterello e rivestirci una tortiera a cerniera imburrata e infarinata.
 Formare dei bordi piuttosto alti che possano contenere il ripieno senza che fuoriesca.
Se si desidera fare le grate sulla torta tenere da parte un po' di pasta e formare delle strisce con la rotellina dentata. Se il  ripieno dovesse risultare troppo liquido, infornare la torta ed attendere che il ripieno si solidifichi prima  di sistemarle sulla torta.
Infornare a 180° per 60 minuti circa.