Ingredienti per 4 persone
Petto di pollo a fettine 600 g
mandorle 150 g
farina
albumi
il succo di due arance
olio evo
sale
Sbollentare le mandorle per alcuni secondi, spellarle, tritarne la maggior parte e lasciarne alcune intere.
Battere le fettine di pollo delicatamente per evitare di romperle.
Passarle nella farina, nell'albume leggermente montato e infine nelle mandorle tritate aggiunte a quelle intere.
Spremere due arance e mettere il succo da parte.
Friggere le fettine in olio caldo per 10- 15 minuti, rosolandole da ambo le parti, quasi a fine cottura versare il succo d'arancia e farlo caramellare a fuoco vivo, salare e servire ben caldo.
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