Spezzatino al timo

Per 4 persone

Carne di vitellone 600 g
2 rametti di timo fresco
aglio 2 spicchi
olive nere 100 g
 sale
olio evo
brodo  anche di dado

Tagliare la carne a cubetti, rosolarla nell'olio insieme a 2 spicchi d'aglio.
 Salare, togliere gli spicchi d'aglio ed aggiungere i rametti di timo.
Versare un po' di brodo e continuare la cottura per 2-2 e 1/2.Continuare ad aggiungere il brodo quando la carne si asciuga.
  Unire le olive 1/2 ora prima di togliere la carne e completare la cottura.
Sevire la carne asciutta con l'intingolo di cottura.