mezzi rigatoni 500 g
olive verdi e nere 160 g
capperi 1 cucchiaio
alici 4 filetti
1 peperone rosso carnoso
zafferano 1 bustina
prezzemolo
aglio in camicia
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
olio evo
sale
Arrostire il peperone sulla piastra o in forno.
Spellarlo e tagliarlo a rettangolini o a strisce.
Frullare 1/4 di peperone con mezzo cucchiaio d'olio ed un pizzico di sale.
Mettere a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo rosolare l'aglio con un filo d'olio e far sciogliere i filetti di alici a fuoco basso.
Aggiungere due cucchiaini di concentrato di pomodoro sciolto in un po' di acqua tiepida insieme allo zafferano.
Unire anche la crema di peperone e far insaporire per qualche minuto.
Mettere tutti gli altri ingredienti compreso il peperone rimasto tagliato a dadini e cuocere il sugo a fuoco medio per 5- 7 minuti.
Salare ed in ultimo aggiungere il prezzemolo.
Condire la pasta al dente con il sugo preparato.
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