Tranci al cioccolato

 

Ingredienti


cioccolato fondente 175 g
 mascarpone 250 g
zucchero 2 cucchiai
panna da montare 250 g
120 g di cioccolato al latte grattugiato
 rum 1/2 bicchierino.


Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde.
Preparare 6 strisce di carta da forno lunghe 27 cm e larghe 6 cm e pennellarle con il cioccolato fuso.
Segnare le strisce a intervalli di 9 cm con la lama  di un coltello, in modo  da poterle dividere in quei punti.
Mettere le strisce in frigo e una volta indurite staccarle delicatamente.

Lavorare il mascarpone con lo zucchero,aggiungere la panna montata zuccherata e il cioccolato al latte grattugiato.
Spalmare la crema  su metà dei rettangoli di cioccolato, coprire con gli altri rettangoli di cioccolato e porre i tranci in frigo fino al momento di servirli.

Peperoni ammollicati con tonno

    

 Ingredienti per 4 persone


 Peperoni rossi grossi e carnosi 4
fette di pane 2  (solo mollica)
tonno in scatola al naturale 180 g
alici 5-6 filetti
olio evo
sale

Arrostire i peperoni  nella griglia  sopra il fornello,   o in forno.
Spellarli, togliere i semi e tagliarli a listarelle.
 Tritare la mollica, il tonno e  i filetti di  alici.
Innaffiare il trito con l'olio di oliva, amalgamarlo girandolo con un cucchiaio e aggiustare di sale.

Oliare una pirofila, disporvi  i peperoni e ricoprirli con la mollica.
Gratinare in forno già scaldato per 15-20 minuti.

                                                                                                                                                                                                          

                                                                                                                                                                                              

Orzo con verdure crude

Ingredienti per 2-3 persone

Orzo a cottura rapida 250 g
carota 1
cetriolo 1/2
olive verdi e nere 60 g
peperone 1/2
finocchio 1/2
 pomodori rossi 3
feta  80  g
prosciutto cotto 80  g
olio evo
limone
sale.


Cuocere l'orzo per 10  minuti in acqua salata a bollore.
Scolarlo e raffreddarlo sotto l'acqua corrente.
Lavare, mondare le verdure e tagliarle a jullienne.
Sbollentare  i pomodori, spellarli, privarli dei semi interni e tagliarli a cubetti.
Emulsionare 2 cucchiai d'olio con il succo di mezzo limone e condire l'orzo.
Aggiungere le verdure, la feta ed il prosciutto cotto a dadini.
Girare l'insalata e servirla.

Gelato variegato al cioccolato

Ingredienti

 cioccolato bianco 175 g
fecola di patate 1 cucchiaino
tuorli 3
latte 300 ml
panna da  montare 450 ml
cioccolato fondente 115 g.
vanillina

Mescolare bene in una ciotola, fecola, vanillina e tuorli.
Scaldare il latte e versarlo sui tuorli.

 Mettere il composto sul fuoco e far addensare la crema a fuoco basso, mescolando in continuazione. Togliere dal fuoco  aggiungere il cioccolato bianco spezzettato e far sciogliere con cura.
Incorporare   la panna e tenerne da parte 150 ml a cui si aggiungerà il cioccolato fondente sciolto.
Mettere quello bianco in una gelatiera o direttamente in freezer ad  indurire e  la rimanenza  con il cioccolato fondente in frigo.
Quando il gelato bianco sarà indurito aggiungerci quello scuro a cucchiaiate, mescolando con la lama di un coltello in modo da ottenere un effetto marmorizzato.
Porre il gelato ancora in freezer per farlo indurire.