brioches casalinghe

Farina 00 g 200
farina manitoba 200 g
burro 100 g
 panna liquida 1 dl (6 cucchai) o latte
zucchero 100 g
miele 1 cucchiaino
lievito di birra 1 cubetto da 25 g
vanillina 1 bustina
sale 1 pizzico
  acqua tiepida q.b.

marmellata d'albicocche per pennellare la superficie  e zucchero in granella per la copertura


 sciogliere il lievito in poca acqua tiepida insieme al miele.
Impastarlo insieme a tutti gli altri ingredienti fino alla creazione di   un panetto morbido.
Lavorare l'impasto per alcuni minuti e stenderlo con il matterello in un rettangolo da cui si otterranno 12 trisce che verranno arrotolate dal lato  più corto.
Pennellare la superficie delle brioches con la marmellata di albicocche riscaldata, cospargerla con zucchero in granella.
Disporle sulla leccarda del forno e porle a lievitare fino al  raddoppio del volume.
Infornarle a 200° per 25-30 minuti.

mini cornetti

 Ingredienti per 24 cornetti

cubetto lievito di birra 1
125-150 ml acqua tiepida
farina bianca 300g
farina manitoba 100g
zucchero 75 g
 bustina vanillina 1
cucchiaino miele 1
uovo 1
burro morbido 100g
pizzico di sale 1

crema pasticcera

2 uova intere e due tuorli
 125 g zucchero
60 g farina
1/2 litro latte
vanillina 1 bustina.

  Sciogliere il lievito di birra in poco latte tiepido.
Formare una fontana sul piano di lavoro  con le due farine setacciate e mettervi tutti gli ingredienti, tranne il sale che va messo  per ultimo.
 Amalgamare l'impasto mettendo il latte rimasto un po' alla volta.
 Lavorare la palla ottenuta per alcuni minuti, fino a quando non è  diventata liscia e ben amalgamata.
 Porre l'impasto a lievitare , fino al raddioppo di volume(1  ora e mezza circa).
Preparare la crema pasticcera bianca e/o al cioccolato.
Stendere l'impasto con il matterello e ricavarne  24 triangoli.
Arrotolare ogni triangolo dal tato più corto e spennellarli con l'uovo sbattuto.
Metterli a lievitare per  30 minuti.
Cuocere in forno per 20 minuti a 200°.
Farcire i cornetti con la crema pasticcera, aiutandosi con una tasca da pasticcere a bocchetta liscia.