Crostatine con crema pasticcera e more

 

INGREDIENTI

Per la realizzazione della pasta frolla di queste crostatine seguire il post: 

PER LA  CREMA PASTICCERA

Tuorli 5

latte 500 ml

zucchero 150 g

farina 70 g

scorza di un limone

more

Preparare la pasta frolla, come indicato nella ricetta:Crostatine con mele e marmellata di albicocche  rivestire degli stampini da muffin imburrati e infarinati con la frolla. Infornarli a 180° e poi lasciarli raffreddare.

Preparare la frolla: montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, la scorza di limone e qualche cucchiaiata di latte freddo, montare ncora brevemente e poi aggiungere il restante latte riscaldato. Far addensare la crema sul fuoco e poi lasciarla raffreddare in frigo con la pellicola a contatto. Farcire le costatine con la crema, aiutandosi con una tasca da pasticcere, e le more.

N.B.

La pellicola a contatto con la crema serve ad evitare la formazione della pellicina in superficie. Si possono sostituire la more con altri tipi di frutti di bosco, mirtilli, lamponi ecc...