Mafalde con crema di peperoni e salsiccia

 

INGREFIENTI PER 4 PERSONE

Mafalde 400 g, per quelle fresche, fatte in casa seguire il post:Mafalde fatte in casa con cime di rape

peperoni rossi carnosi 3

Salsiccia 250 g

parmigiano

aglio uno spicchio

basilico qualche fogliolina

olio evo

sale

Lavate e asciugate i peperoni, mondaleli togliendogli i filamenti interni e i semi, tagliateli a striscioline. Cuoceteli in un tegame con un po' di olio e l'aglio, fino a quando non diventano morbidi e appassiti. 

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Frullateli fino ad ottenere una crema, incorporate alla crema un po' di parmigiano e il basilico, frullate ancora. Nella stessa padella rosolate la salsiccia con un po'di olio. Cuocete la pasta e scolatela al dente. Versatela nella padella con la salsiccia, aggiungete la crema di peperoni, qualche cucchiaiata  di acqua di cottura. Mantecatela velocemente, spegnete il fuoco, aggiungete altro parmigiano, girate e servite.

N.B

Se fate le mafalde fatte in casa usate le rotelline dentellate.